Ένα ξεχωριστό ταξίδι μνήμης και πολιτισμού είχαν την ευκαιρία να ζήσουν όσοι βρέθηκαν τη Δευτέρα 29 Δεκεμβρίου στο Δημαρχείο Χαλκίδας, στο διαδραστικό εργαστήρι καππαδοκικής γαστρονομίας που διοργάνωσε ο Πανευβοϊκός Σύλλογος Καππαδοκών «Άγιος Ιωάννης ο Ρώσος», σε συνεργασία με το Φιλανθρωπικό Ίδρυμα «Τάσος Γεωργιάδης».
Με μεγάλη συμμετοχή κόσμου, η αίθουσα γέμισε αρώματα, ήχους και εικόνες μιας παράδοσης που δεν παρουσιάστηκε απλώς, αλλά βιώθηκε. Οι συμμετέχοντες στάθηκαν γύρω από τα τραπέζια όχι ως θεατές, αλλά ως ενεργοί κοινωνοί της καππαδοκικής κληρονομιάς, αγγίζοντας τη ζύμη, δοκιμάζοντας γεύσεις και ακούγοντας ιστορίες που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.
Η Δήμητρα Ενωτιάδου, με τη συνδρομή της Μακρίνας Βογιατζή, παρουσίασε το άνοιγμα φύλλου στον ταμπλά, με κινήσεις που θύμιζαν παλιές οικογενειακές τελετουργίες για την παστουρμαδόπιτα. Η Σοφία και η Χριστίνα Σπηλιώτη επιμελήθηκαν το αυθεντικό ζεματιστό ισλί, κεντώντας με τσιμπίδι κάθε φύλλο, αναδεικνύοντας την τέχνη και τη λεπτομέρεια της καππαδοκικής κουζίνας. Παράλληλα, η Σωτηρία Κατσικούλη ετοίμασε το χοσάφ, την παραδοσιακή κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα και μυρωδικά, σύμβολο φιλοξενίας και κοινοτικής ζωής.
Η εκδήλωση ανέδειξε τη γαστρονομία ως φορέα ιστορίας και συλλογικής μνήμης, με την παράδοση να μεταδίδεται βιωματικά, από καρδιά σε καρδιά. Με πνευματικό σημείο αναφοράς τον Άγιο Ιωάννη τον Ρώσο, ο Σύλλογος συνεχίζει να διαφυλάσσει και να προβάλλει την καππαδοκική ταυτότητα, υπενθυμίζοντας ότι η παράδοση δεν ανήκει στο παρελθόν, αλλά αποτελεί ζωντανό κομμάτι του παρόντος και του μέλλοντος.
Ο Πανευβοϊκός Σύλλογος Καππαδοκών ευχαρίστησε θερμά το Φιλανθρωπικό Ίδρυμα «Τάσος Γεωργιάδης» και όλους όσοι συνέβαλαν στην επιτυχημένη πραγματοποίηση της δράσης, ανταλλάσσοντας ευχές για τη νέα χρονιά.
Το eviareporter σας παρουσιάζει βίντεο και φωτογραφίες από την παρασκευή των εξαιρετικών ανατολίτικων γεύσεων, καθώς και αναλυτικά τις συνταγές για να τις φτιάξετε και εσείς! (Οι συνταγές ακολουθούν στο τέλος του άρθρου)
Οι αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές
