Υπάρχουν επιχειρηματίες του τουρισμού που αντιμετωπίζουν την τοπικότητα ως τάση και άλλοι που την αναζητούν στην πράξη. Η Αγγελική Δημητρίου φαίνεται να ανήκει στη δεύτερη κατηγορία, έχοντας ως στόχο η γαστρονομική ταυτότητα του Xenia Residences & Suites, που διατηρεί μαζί με την αδελφή της Γεωργία στο Πήλι Ευβοίας, να στηρίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο στον ίδιο τον τόπο.
Το Xenia Residences & Suites αποτελεί ένα ιδιαίτερα προσεγμένο κατάλυμα στο Πήλι, που κάθε τουριστική περίοδο προσελκύει επισκέπτες στην περιοχή. Ξεχωριστό κομμάτι του είναι το BLUE RESTAURANT, όπου το brunch έχει επιλογές και παρουσίαση υψηλών προδιαγραφών, με ιδιαίτερη έμφαση στην ποιότητα των πρώτων υλών.
Η συνάντησή μας με την Αγγελική Δημητρίου έγινε στο Γαστρονομικό Φεστιβάλ της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας στη Λίμνη Ευβοίας. Ανάμεσα στους επισκέπτες και τους παραγωγούς βρισκόταν και εκείνη, όχι απλώς για μια βόλτα στην έκθεση.
Δοκίμαζε προϊόντα, αγόραζε, συνομιλούσε με τους παραγωγούς και ρωτούσε για συνταγές και τρόπους αξιοποίησής τους. Μια παρουσία που έδειχνε πραγματικό ενδιαφέρον για όσα παράγονται στην Εύβοια και για το πώς αυτά μπορούν να φτάσουν στο τραπέζι ενός επισκέπτη.
Σε μια σύντομη συζήτηση μαζί της, αφού μας σύστησε κοινή γνωστή, εξήγησε και τον λόγο της παρουσίας της στο Φεστιβάλ: επιθυμία της είναι η κουζίνα του Xenia Residences & Suites να βασίζεται κατά κύριο λόγο σε ντόπιες πρώτες ύλες και προϊόντα.
Για την ίδια, λοιπόν, μια διοργάνωση που φέρνει στο προσκήνιο τους τοπικούς παραγωγούς δεν αποτελεί απλώς μια έκθεση γεύσεων, αλλά ευκαιρία να ανακαλύψει προϊόντα, να γνωρίσει τους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από αυτά και να δημιουργήσει νέες συνεργασίες.
Από τη θεωρία στο τραπέζι
Από τη θεωρία στο τραπέζιΤην επόμενη ημέρα ήρθε η πρόσκληση για πρωινό στο Xenia Residences & Suites και μαζί η ευκαιρία να διαπιστώσουμε από κοντά όσα είχαμε ακούσει για το συγκεκριμένο κατάλυμα.
Στο BLUE RESTAURANT, το brunch ξεχωρίζει για την ποικιλία, την ποιότητα και την προσεγμένη παρουσίασή του, με επιλογές που παραπέμπουν σε ξενοδοχειακή φιλοξενία υψηλών προδιαγραφών.
Πίσω όμως από την εικόνα και την ποιότητα υπάρχει κάτι ακόμη πιο ενδιαφέρον: η προσπάθεια να αποκτήσουν τα προϊόντα της Εύβοιας ουσιαστικό χώρο στην κουζίνα του καταλύματος.
Η Αγγελική και η Γεωργία Δημητρίου, οι οποίες είναι ντόπιες, επενδύουν στον τουρισμό του Πηλίου Ευβοίας, με την Αγγελική να δείχνει στην πράξη ότι επιθυμεί ο επισκέπτης να γνωρίζει τον τόπο όχι μόνο μέσα από τη θάλασσα και το τοπίο, αλλά και μέσα από τις γεύσεις του.
Γιατί η στήριξη της τοπικής παραγωγής αποκτά πραγματική αξία όταν περνά από τα λόγια στην καθημερινή λειτουργία μιας επιχείρησης. Και όταν τουρισμός, γαστρονομία και Ευβοείς παραγωγοί συναντιούνται στο ίδιο τραπέζι, το όφελος επιστρέφει στον ίδιο τον τόπο.
